東日本旅客鉄道（株）はこのほど、JR山手線「新大久保」駅の駅ビルに、フードラボ「Kimchi,Durian,Cardamom,,,(キムチ,ドリアン,カルダモン,,,(略称：K,D,C,,,))」を開設すると発表した。開業は3月28日。
同社は山手線を起点に、まちの個性を引き出し、まちや人が有機的につながる心豊かな都市生活空間「東京感動線」の創出を目指している。その一環として、同駅ビル3・4階に開設する。同駅は「国際的」なイメージが沿線第1位で、「食」のイメージも強いことから、「食」に関わるさまざまな人が集い楽しむ交流拠点とする。
3階はシェアダイニング。延床面積180平方メートル。プロ仕様の3つの個別厨房スペースを設置。出店者同士が共有で使用できる客席も備え、独立を志す料理人が腕をふるう場や企業がテストマーケティングを行なう場などを提供する。定期的に食材の生産者やシェフとの食事会、食の知見を深める講座等のイベントも行なう。
4階はコワーキングスペースとファクトリーキッチン。延床面積310平方メートル。コワーキングスぺースは、シェフ、生産者、ライター、ベンチャー企業など「食」に携わる人を対象とした会員制の施設で、人材育成や起業支援のプログラムを提供する。コミュニティキッチンも併設し、簡単な調理・実験も行なえるようにする。
ファクトリーキッチンは、各種製造許可を取得する予定で、新商品開発や食品製造に関わる人・企業が、商品を試作し提供できる場とする。
同社は、グループの資産を活用し、新規販路の開拓や食材の流通支援、フードビジネスの新規事業支援等を実施していく。